釀造工藝
鳳棲泉水
1.佳釀自有佳泉——鳳棲古泉水
古長安城南八公里，有鳳棲古泉水
長安酒，經鳳棲深井泉水釀造而成
2長安酒采用50-60℃中高溫大曲
大麥、小麥、高粱、糯米、豌豆依次投放，每年7-9月份人工制曲，大曲內含多種微生物和酶類，幫助酒醅充分發酵，酒質醇厚，口感豐盈。
3.佳釀自有佳泉——鳳棲古泉水
古長安城南八公里，有鳳棲古泉水
長安酒，經鳳棲深井泉水釀造而成
4.水質標準
反滲透水精心處理，加漿用水質量除符合GB17324瓶裝飲用水標準外，嚴卡硬度和電導率指標（電導率＜20us/cm，總硬度＜1德國硬度），保證酒體質量。